Alimentazione: uovo

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L’uovo fa parte della nostra alimentazione ed è un alimento altamente energetico, ricco di sali minerali, vitamine “A”, “B” ed “E” e i proteine dette nobili.

Contiene sodio, potassio, fosforo, ma anche riboflavina e una vitamina chiamata niacina (ne parleremo largamente in un altro articolo).

Assumiamo le uova sia come alimento a sé, che come ingrediente di pasta, dolci, biscotti e altro.

Proprio per diversificarne il consumo sono state create due macro categorie per le uova:

–  categoria “A” chiamata uova fresche, utilizzata per il consumo diretto, e

–  categoria “B” chiamata di seconda categoria, destinata all’uso nell’industria alimentare.

Le uova fresche possono avere dimensione differente e questo crea delle categorie (XL, L, M ed S cioè grandissime, grandi, medie e piccole).

In Italia si consumano circa 12 miliardi di uova l’anno, una persona in media ne assume quattro alla settimana da sole o in altri alimenti.

Le proprietà nutritive dell’uovo

Viene ritenuto un alimento ricco e molto economico in cui si trovano sia proteine che grassi di buona qualità con ferro e zinco.

Sull’uovo ci sono in giro tante false convinzioni e “leggende metropolitane“.

Ad esempio si dice che il tuorlo contenga troppo colesterolo e oltre a fare male possa causare problemi cardiovascolari.

In realtà molti studi scientifici hanno dimostrato che non è vero, nemmeno se mangi un uovo al giorno!

Potete leggere qui i risultati della ricerca.

L’acquisto

Nel momento in cui le comperate controllate la data di scadenza. Le uova durano al massimo 28 giorni e si degradano lentamente.

Ma se al consumatore vengono proposte solo uova di categoria “A” le confezioni su cui è stampato “EXTRA” sono più fresche ossia più vicine alla data di deposizione e di imballaggio.

È meglio acquistare le uova imballate nel cartone, materiale riciclabile, e che non permette la formazione di condensa. Le uova non dovrebbero essere sottoposte a sbalzi termici.

Inoltre appena acquistate vanno poste al fresco in frigorifero, dove si conservano meglio.

Le uova sono un ricco alimento che apporta energia e nutre oltretutto è anche facilmente assimilabile e poi basta cucinarle con pochi grassi perchè siano anche leggere.

photo credits| blog.marinagalatioto.com